Ca'Viola je malý podnik s roční produkcí cca 50 000 lahví s vinohradní oblastí cca. 10 hektarů. Beppe Caviola staronologa vede tento obchod se svou ženou Simonettou a několika zaměstnanci s neuvěřitelnou energií. Každoročně jsou vína Ca'Viola oceněna nejvyšším hodnocením renomovaných vinařů.
Barolo "Sotto Castello" se představuje sametově teplým, stále velmi mladým, ale neuvěřitelně velkou hloubkou.
Obsah alkoholu: 14,5%
Zrání 24 měsíců v dřevěných sudech
K uskladnění 12 - 16 let